Het plukken van olijven is, ondanks de introductie van allerlei mechanische hulpmiddelen, zeer arbeidsintensief.
Men plaatst netten of zeilen onder de bomen, waarna de olijven van de takken worden 'gekamd' met behulp van een harkje. Meer en meer wordt ook gewerkt met draagbare gereedschappen met vibrerende kop die de olijven van de takken slaan.
De olijven van de gesnoeide takken worden ook mechanisch verwijderd. De takken worden boven een roterende cilinder met kunststof naalden gehouden en de olijven worden onderaan opgevangen en vallen via een schuinsaflopend vlak rechtstreeks in een zak.
Eens de boom volledig geplukt, worden de takken verwijderd uit het net en al de olijven op 1 punt verzameld waarna ze in een zak worden gedaan.
Photo album created with Web Album Generator